立春：一生二，二生三，三生万物， 万物始发，二轮取酒开始。 春江水暖，二轮酒开始收敛酸涩感， 渐渐释放香甜的信号。

雨水：完成二次取酒的酒醅 重新蒸煮、堆积、入窖发酵。 空气中的微生物也染上了时节的习性， 和风细雨默默滋养酒醅， 给予国台酒又一整月的缱绻温柔， 只为下一次的取酒安排。

惊蛰：以天为盖以地为床蛰伏一月， 被一声春雷唤醒， 老醅出窖，上锅蒸馏， 第三次看花摘酒。

春分：车间外草长莺飞， 车间内粮醅上薄雾氤氲， 堆糟坝上热气升腾， 流液间酒香渐浓。

清明：天清地明精华集结，沃土深处阳气滋生， 国台匠人们谨遵前人的创举， 以酿更好的酒表心中敬意。 他们轻抛匀撒、挥汗如雨、眼疾手快， 拿捏温度与力度，以此纳集更多香味物质， 赋酒以香、醇、美，完成第三次取酒。

雨谷：茅台镇已经开始进入多雨季节， 贵州独有的糯高粱缓慢而坚定地成长， 田间景色也格外秀美， 粒粒原生态，配酱香奇方。

立夏：国台酒到了生产的黄金时节——第四次取酒。 四轮次酒，被称为大回酒， 是国台酒最好、产量最多的一个轮次， 也是酱酒醇甜味的主要贡献轮次， 其酱香味突出，酸甜苦咸鲜俱全， 宛如我们最当年的岁月，有情有义有故事。

小满：全国大部分地区温度升高， 降水增加，阳光充足， 粮食基地里麦穗饱满， 麦香扑鼻，麦青逐渐变麦黄。 另一边，国台酒的生产车间里， 酒香氤氲，竭力完成第四次取酒。

芒种：农人收麦插秧，忙收也忙种。 国台酒厂也是取酒制曲双重忙： 制曲车间正在检收新鲜收割的小麦， 制酒车间开始了第五次取酒。

夏至：端午时节，气温升高，阳气最足， 赤水河变红，为制曲绝佳时机。 精选小麦经过润粮、磨碎、拌母曲等一系列环节 被制成龟型曲块，入仓发酵培养。

小暑：曲坯入曲房发酵40天，期间两次翻仓， 曲芯温度高达60℃左右， 空气中的微生物混入曲块分泌出大量的酶， 加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。 曲块颜色由浅米黄色、淡褐色变褐色、黑色， 往后，转入仓库存放半年以上，方可真正投入使用。

大暑：为农历六月下旬，公历7月22日/24日， 中国大部分地区一年最热时期， 也是喜热作物生长速度最快的时期。 国台酒的发酵也接近尾声， 进入第六轮次的取酒。 七月属阳金，七月取酒，味焦香， 六轮次酒被称为小回酒。

立秋：摊凉加曲、收堆发酵，酒醅再回窖池， 日复一日不知疲倦地网罗空气中的微生物， 完成八次发酵，准备第九次蒸煮， 以实现生命中最重要的逆袭和跃迁。

处暑：秋风爽、甘露滋，暑热正式终止。 高粱中支链淀粉消耗殆尽， 七次取酒尽数完成。 一年一周期的生产旅程结束， 国台酒韵初具。

白露：国台酒厂内应时梳理上一轮 不同窖池、轮次、糟层、馏段、等级的基酒， 以特制陶坛存之， 酒居其中继续呼吸、生长、成熟、老化， 直至酸变成爽，苦变成厚， 甜在恰好，辣在巧妙，精华淬炼。

秋分：秋天枯叶落，落叶滋养土壤， 土壤丰沃高粱，红缨子高粱 从阳光中吸纳成熟的温度，披裹鲜艳的红， 以每株二千八百粒的麦穗压弯了枝头。

寒露：一年酿酒终于重阳，又始于重阳。 重阳前后，河谷气温下降，河水由赤变清， 一颗成熟的高粱需经历“磨粮、润粮、蒸煮、摊凉、 堆积、发酵”等新一轮的酿酒使命。

霜降：红缨子糯高粱按不高于20%的比例磨碎， 与95°c以上的沸水充分拌匀， 以“见汽撒料法”上甑第一次蒸煮。 第一次蒸煮不取酒，以养精蓄锐， 让后面的七次酒能够多取、并且取好酒。

立冬：负日之暄，万物收藏。 酒醅于地面堆积发酵吸纳够天之精华， 后封于窖内，足月沉淀坚守地之灵气。 糖化、酒化、酯化、褐化，阴阳相随， 成就国台不可复制的千回百转的缠绵酒香。

小雪：重阳节后，打开封藏一月的窖坑， 取酒醅进行二次投料，即“混蒸糙沙”。 酒醅加入新的高粱，第二次上甑蒸煮， 再加曲药，收堆发酵后重新下窖。 糙沙流程结束后，全年投料即告完成， 生产周期内不再投料，反复蒸煮， 等待绵长的厚积薄发。

大雪：厚厚的封泥上，时见各色菌斑， 窖池中沸腾的热气穿过封泥， 在表皮上形成晶莹的水珠， 带出窖池内正孕育的优雅酒香。

冬至：阴极之至，阳气始生， 天地阴阳转换的关键节点。 提取高粱之精，糅合小麦之魂， 捕捉泥土和空气的情思， 一切就绪，酒醅出窖起糟。

小寒：大地阳气已动，酝酿着来年的春意。 三次蒸煮后的高粱开始人生第一次取酒， 名为一轮次酒。因高粱刚刚发力， 首轮酒度数高、酸涩显、粮香重，如小寒料峭。

大寒：雨过、暖过、热过、爽过、霜过、雪过、寒过， 一年终章，至此轮回。 开窖-起糟-上甑-蒸馏-摘酒-摊凉-加曲-收堆-入窖， 七次取酒，轮回开始。