酿造酱酒的时候，工艺的问题，是许多酒厂的核心法宝。所有每一家因为酿造工艺的不同，所生产出来的白酒，不论是从口感上面，还是说酒香方面，都会有一些区别。因为工艺的不同，也是让市面上的白酒品牌分出了三六九等。那么国台酱酒在酿造工艺上面怎么样呢?下面我们就来看看吧。

　　制沙

　　首先要将酿造白酒的高粱进行粉碎。因为酿造白酒的时候，原料需要蒸煮发酵。所有粉碎的时候要控制好比例。其次是因为在整个酿造过程当中，不会去加入一些辅助的原料。所有疏松的时候需要调节好粉碎的粗细。

　　碎曲

　　做酒的时候需要用到大曲，因为高温大曲对于原料的糖化作用能力比较的低，所有为了能够让发酵的时候糖化的更加的充分，以及保证酒质的醇正。所有需要将大曲粉碎的很细。从而有利于整个白酒原料糖化发酵。

　　下沙

　　这也是国台酒在生产过程当中的第一次投料。这也就是我们平时说到的下沙。一般而言这个工作会在99重阳节的时候进行。因为这个时候，气候条件是最适合做这项工作的。整个过程包括了堆积、蒸沙、再堆积，然后就是第一次的入窖发酵。

　　糙沙

　　这就是第二次的投料。这个时间会选择99重阳节之后的1个月进行。这一过程主要包含了开窖投料，之后进行蒸酒，在混入原料达到养酒的目的。还有就是在经过一些程序之后，再次入窖发酵。

　　取酒

　　当糙沙结束之后，就不再投入新料了。主要的工作就是进行多次的取酒工作。这个过程相对比较严格。为之后国台酱香白酒的勾调提供原料。

　　存藏

　　最终的话，还有一个存藏5年以上的工作，再进行勾调。这个主要是为了让酒分子得到稳定。同时去掉一些有害物质，保证之后白酒的口感优质。

　　关于国台酱酒酿造工艺是什么?这里就先做到这里了。其实对于整个酿造工艺相对来讲还是比较复杂的。所投入的人力、物力、财力都是很大的。这也是为什么酱香型白酒相对而言要比其他的一些白酒贵的原因所在。